隨著大健康養生氛圍的火熱，豬肚雞品類開始崛起。地域因素不再是限制人們消費選擇的瓶頸，只要品牌擁有自己獨特的品牌優勢，就能夠吸引消費者的關注。豬肚雞品類如何才能持續火下去，是值得每一個餐飲人思考的問題。

深耕餐飲行業多年的花萬里，就跟大家共同探討豬肚雞品類如何在餐飲大浪淘沙的狀況下順勢而為，攻占年輕消費主力市場。

CONCLUSION

打造單款爆品，保持產品品質

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近年來，通過精準定位年輕客群，經營小份制、快餐化、年輕化成為小品類品牌突出重圍的關鍵，這樣的方式在豬肚雞品類中也同樣適用。以這樣的方式進行品牌運營，無論是人氣指數還是口碑指數都會在全網處于較為領先的位置，這也成為后期門店迅速擴張的市場基礎。

想要成為豬肚雞品類中的品牌領跑者，就要保持產品的創新及迭代，不論是做營銷、做升級、做管控，其根基終究還是產品，餐廳打造極簡的SKU模式。為了保證產品的迭代更新，滿足年輕消費者味蕾的變化和市場需求，品牌需每個季度都對產品進行局部的更新調整，其中，幾款爆款口味要保證實時都有。

目前很多豬肚雞加盟類餐飲品牌也是走了主打爆款的策略，在競爭激烈的市場中找到一條道路，并瞄準細分品類不斷創新研發，開拓出了全新的市場！

CONCLUSION

餐廳不僅要滿足吃飯的需求，還要滿足社交需求

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互聯網社交時代的消費者人人都是自媒體，豬肚雞餐飲行業作為與人息息相關的產業，年輕客群的體驗感早已經成為業內的一個重要話題。無處不傳播，每一位消費者每單體驗多多少少會影響網絡周邊的潛在客群，所以了解客群、維系好客群、解決客群相對于產品的社交障礙，是互聯網時代餐企應重視的方向。     

在滿足年輕消費客群社交需求方面，門店設計的重要性不可忽略。門店呈現上要有足夠的視覺沖擊力，同時更具活力和時尚感，打造獨特的消費場景，才能恰如其分地滿足年輕人愛曬、愛秀、愛分享的拍照儀式情愫，使消費者的社交需求毫無障礙，這樣更好地與年輕群體連接與對話。

此外，為了加強與年輕人的溝通，品牌組合多渠道營銷方式：包括在小紅書、抖音、美團點評等當下前沿APP中，制作更多年輕人喜歡的線上內容，讓品牌加強與年輕人對話!

CONCLUSION

營銷互動少不了

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長久看來，豬肚雞品類店面的經營基礎在于后方運營的發力。從選址、開店、運營、供應、品控等方方面面夯實內功，為了在運營方面加強與年輕人的溝通，品牌要從營銷角度苦練功夫，通過各種活動、設計傳達品牌理念。     

在節日性活動中，如十一、七夕節、情人節等與餐飲行業配度最高的節日，品牌應會專門針對年輕人策劃活動并注重年輕人的參與感，以此來吸引了大量的年輕消費者。     

在新餐飲時代，得年輕人得天下普遍成為業內默認的市場受眾準則，作為豬肚雞品類，餐飲人要時刻關注年輕人的動向，包括他們的喜好、表達、追求等，從保持產品根基的基礎上進行品牌的運營創新和發展才是豬肚雞湯加盟品類餐企的生存的之道。

CONCLUSION

總結

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“品牌不會永遠年輕，而消費者會”這句話適用于餐飲的任何品類，同樣也適用于豬肚雞品類。在現如今健康養生的大環境下，豬肚雞的品類優勢日益凸顯。餐飲人可以把握良好的機遇，在保證食材及出品優質的情況下，搭建好與年輕消費者溝通的橋梁，定可以在行業中占據一席之地。

聲明：本文由花萬里提供，公司業務：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。

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